La Soupe à la tomate toscane

Villa Ducci est un Hôtel à quelques pas du centre historique de San Gimignano. Immergé dans la beauté de la Toscane, c'est aussi l'endroit idéal pour connaître et goûter la culture œnogastronomique toscane. Les plats typiques, riches d'histoire et de saveurs, vous plongeront dans la beauté de la région.

L'origine du plat

La Soupe à la tomate est une recette toscane traditionnelle, un plat défini comme "pauvre". En fait, les agriculteurs préparaient ce plat en utilisant les restes qu'ils avaient à la maison et encore aujourd'hui, il est souvent cuisiné pour cela, même s'il se retrouve dans de nombreux menus de restaurants et de trattorias.
Elle fut connue hors de la Toscane pour la première fois en 1912 grâce au "Le journal de Gian Burrasca" de l'écrivain florentin Vamba, pseudonyme de Luigi Bertelli.
D'ailleurs, en 1965, à l'occasion de la transposition télévisée du livre, Rita pavone chante la célèbre chanson Viva la pappa col pomodoro, écrite par Lina Wertmüller et mise en musique par Nino Rota, qui fait partie de la bande originale du drame.

Ingrédients

Ingrédients pour 3 personnes
- 320 gr de tomates pelées
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 200 grammes de pain maison non salé (éventuellement rassis)
- sel
- basilic
- poivre
- bouillon de légumes

Recette

Préparez d'abord le bouillon de légumes: mettez les légumes (céleri, carotte, oignon, tomates cerises et persil) dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire environ 40 minutes. Pendant ce temps, faire dorer les gousses d'ail dans une poêle. Quand ça commence à prendre, ajouter les tomates pelées et un peu de basilic ciselé. Cuire environ 10 minutes en écrasant les tomates à la fourchette et en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Ensuite, le pain rassis est coupé en petits morceaux. Une fois l'ail retiré, ajouter le bouillon de légumes, le pain haché et encore du basilic. Le pain doit être bien trempé dans le liquide.

À ce stade, faites cuire le tout pendant environ 10 minutes en remuant souvent. Éteignez ensuite le feu et laissez reposer une heure en remuant de temps en temps.

Derniers ajouts

La Soupe à la tomate est généralement servie avec de l'huile crue, du poivre noir fraîchement moulu et deux feuilles de basilic. Au lieu de basilic, vous pouvez également utiliser de la sauge ou du romarin.

La période

La Soupe à la tomate peut toujours être mangé! En hiver, il peut en effet être servi sous forme de soupe chaude tandis qu'en été, il peut également être dégusté à température ambiante.


Cela pourrait aussi vous intéresser: Schiacciata à la florentine